El libro parece reditar al ya mítico Manual de urbanidad y buenas maneras de Manuel Antonio Carreño (Venezuela, 1853), pero distanciándose del tono religioso y moralista.
El tratado de Pérez Sandi Cuen incluye las transformaciones suscitadas con el paso de los siglos, atendiendo a la influencia francesa en México, además de una recopilación del calendario de fiestas tradicionales mexicanas.
De inicio, la autora advierte que "desde siempre, los modales en la mesa y manejarse en lugares públicos no son más que el reflejo de nosotros mismos, de todos nuestros movimientos y actividades".
Comienzan entonces varios capítulos en los que se combinan la historia del buen vivir con reglas de comportamiento, consejos, usos y costumbres.
Es decir, un total de 225 páginas donde podemos encontrar instrucciones sobre cómo ordenar a los invitados en la mesa; las diferentes maneras de usar cubiertos y servilletas; lo "bueno" y lo "malo" al compartir una velada.
También consejos para elaborar un menú (incluidas algunas "recetas guardadas celosamente entre tradiciones familiares"), guía de especias y sus usos, maneras correctas de hacer un brindis, o guía de salsas "de la A a la Z".
Infaltables, aparecen los cubiertos con las reglas de disposición y uso. De todos, Pérez Sandi Cuen destaca al tenedor, "un ilustre desconocido artefacto tan polémico que de él se cuentan varias anécdotas".
Capítulo aparte merecen los vinos, al igual que los quesos y otro apartado sobre café y licores.
Como último plato, mas no débil, más bien como postre, la autora se detiene en el calendario de fiestas tradicionales católicas mexicanas, con sus costumbres y platillos. Así, el libro culmina en detalles sobre posadas, Navidad, Noche de Reyes, Cuaresma, Semana Santa y Día de Muertos, todos ellos vinculados a sus platillos y recetas.
Título: Usos y costumbres en torno a la mesa. Conservación y tranformación
Autora: Laura Pérez Sandi Cuen
Editorial: Universidad Iberoamericana y Plaza y Valdés, México, 2007
Páginas: 233 pp.
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bueno, si leo este libro tal vez, TAL VEZ, algún día lo sea....
1 comentario:
Huuy que lujo!! me enloquecen las buenas maneras correrre a comprar el libro ya mismo
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